La tracina, conosciuta anche come pesce ragno, è un pesce marino appartenente alla famiglia Trachinidae, famoso per il suo veleno pungente ma anche per le ottime qualità gastronomiche delle sue carni, sorprendentemente delicate e saporite.
È diffusa lungo tutte le coste italiane e rappresenta una specie iconica dei fondali sabbiosi del Mediterraneo.

Nonostante la sua fama di pesce “pericoloso”, la tracina ha carni bianche, sode, magre e molto pregiate, apprezzate da chef e pescatori.

Molti la considerano un pesce da scoprire, perché spesso sottovalutata rispetto al suo reale valore gastronomico.