Lo sgombro, chiamato anche maccarello, è uno dei pesci azzurri più importanti del Mediterraneo e dell’Atlantico.
Veloce, gregario e molto resistente, possiede carni ricche di omega-3 e un sapore deciso, motivo per cui è ampiamente utilizzato sia fresco sia conservato.

È un pesce estremamente sostenibile, abbondante e fondamentale nei cicli marini.