Lo scorfano rosso è uno dei pesci più iconici e apprezzati del Mediterraneo.
Celebre per la sua colorazione rosso-arancio e per il corpo ricoperto di appendici cutanee e spine velenose, è un predatore abilissimo e perfettamente mimetizzato con gli scogli.
In cucina è considerato un pesce pregiatissimo, fondamentale per zuppe e brodetti di alta qualità.