Il pagro è un pesce marino appartenente alla stessa famiglia dell’orata e del dentice. È facilmente riconoscibile per il suo corpo ovale e compresso lateralmente, di colore rosato-argenteo con riflessi dorati e azzurri. Gli esemplari adulti possono raggiungere anche 70–80 cm di lunghezza e 7–8 kg di peso, sebbene quelli comunemente pescati siano più piccoli.