L’alaccia, conosciuta anche come sardinella o alaccia mediterranea, è un pesce pelagico molto simile alla sardina, ma più slanciato, più veloce e dotato di una caratteristica colorazione dorata sui fianchi.
È una specie tipica delle acque calde, e negli ultimi decenni la sua diffusione nel Mediterraneo è aumentata notevolmente grazie al progressivo innalzamento delle temperature marine.

L’alaccia forma enormi banchi che si muovono come un unico organismo: una strategia perfetta per sfuggire ai predatori e per nutrirsi in modo efficace. Rispetto alla sardina e all’acciuga, è leggermente più robusta e ha carni più grasse, ottime per fritture, marinature, conserve e grigliate.