L’acciuga, conosciuta anche come alice, è uno dei pesci simbolo del Mediterraneo.
Piccola, argentea, velocissima e sempre in branco, è una delle specie più importanti sia dal punto di vista ecologico sia da quello gastronomico.

Vive in enormi banchi che si muovono come un’unica massa pulsante, creando spettacolari riflessi argentati sotto la superficie. L’acciuga è un pesce pelagico estremamente dinamico, capace di lunghe migrazioni e di adattarsi rapidamente ai cambiamenti stagionali del mare.

È anche uno dei pesci più ricchi di storia: da millenni è alla base della dieta mediterranea ed è protagonista di tradizioni come la colatura di alici di Cetara, le acciughe sotto sale e numerose preparazioni regionali.